Cocina y restauración

PLAN DE FORMACIÓN PENDIENTE DE PUBLICACIÓN

IDENTIFICACIÓN DEL TÍTULO

FAMILIA PROFESIONAL: Hostelería y Turismo.

DENOMINACIÓN: Cocina y Restauración.

NIVEL: Formación Profesional Básica.

DURACIÓN: 2.000 horas.

REFERENTE EUROPEO: CINE-3.5.3 (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

CÓDIGO: HOT01B.

ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LOS MÓDULOS PROFESIONALES

Módulos profesionales 

 

Duración 
del 
currículo
(horas)

 

Curso 1.º Curso 2.º
33 semanas

centro educativo

25 semanas

centro trabajo

8 semanas

horas semanales

horas semanales

horas totales

 3034. Técnicas elementales de    preelaboración. 165 5    
 3035. Procesos básicos de  producción culinaria. 231 7    
 3036. Aprovisionamiento y conservación  de  materias primas e higiene en la  manipulación. 99 3    
 3037. Técnicas elementales de servicio. 175    7  
 3038. Procesos básicos de preparación de  alimentos y bebidas. 150   6  
 3039. Preparación y montaje de  materiales para colectividades y catering. 66 2    
 3005. Atención al cliente. 75   3  
 3009. Ciencias aplicadas I. 165 5    
 3042. Ciencias aplicadas II. 150   6  
 3011. Comunicación y sociedad I. 198 6    
 3012. Comunicación y sociedad II. 175    
   Tutoría. 66 2    
   Tutoría. 25   1  
 3008. Formación en centros de trabajo. 260     260

 

MÓDULOS ESPECÍFICOS

Comprenden tanto los conocimientos  como las actividades prácticas, para realizar con autonomía las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas, en cocina y en establecimientos de restauración y catering.

  • Técnicas elementales de preelaboración
  • Procesos básicos de producción culinaria 
  • Aprovisionamiento  y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 
  • Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering 

MÓDULOS COMUNES

Módulos asociados a los bloques comunes LOMCE (L.O. 8/2013, de diciembre), que tendrán como referente el currículo de las materias de la Educación Secundaria Obligatoria y que garantizarán la adquisición de las competencias de aprendizaje permanente.
  • Módulo de Ciencias aplicadas
    • matemáticas
    • ciencias
  • Módulo de comunicación y sociedad
    • lengua castellana
    • ciencias sociales
    • inglés

 TUTORÍA

La acción tutorial orientará el proceso educativo individual y colectivo del alumnado y contribuirá a la adquisición de las competencias sociales y a desarrollar su autoestima, así como a comentar las habilidades y destrezas que les permitan programar y gestionar su futuro educativo y profesional.

TITULACIÓN

Este título de profesional básico en Cocina y Restauración tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de Grado Medio de las familias profesionales de :

  • Hostelería y Turismo.
  • Industrias Alimentarias.
  • Imagen Personal.

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